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domingo, 1 de setembro de 2013

Arroz de cabidela.




Enquanto a galinha apura no tacho
Chia e sua, abundantemente
Que o lume aperta o escalracho
Do refogado e galinha conjuntamente

Sim senhor, também piri-piri e ciência
Esturgem juntos, à cambalhota
Truques, não senhor, apenas paciência
Uma pitada de pimenta e está "à'ndar de mota"

Aloirar o bichano, apurar e sem hesitar
Quatro partes d'água, e uma de cereal
Deixar cozer sem queimar

Quando cozer o arroz, destapar
Juntar o sangue do próprio animal
A que juntáramos vinagre para não coalhar

                                     António Capucha

                Vila Franca de Xira,1 de Setembro de 2013

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